2026成都米其林指南发布，成都餐饮生态正历经润物无声的变革

◆1家餐厅新晋米其林一星，共13家米其林星级餐厅

◆8家餐厅首次进入榜单，其中4家餐厅首次上榜必比登推介

◆3位杰出餐饮人获得个人大奖

9月2日，米其林指南正式公布2026成都米其林指南完整榜单及3项个人大奖。共计76家餐厅入选成都米其林指南，其中1家晋升为米其林一星，27家必比登推介餐厅，36家米其林指南入选餐厅。

“成都的餐饮生态正经历着一场润物无声的变革：新生力量推动创新实践，探索多元可能，不断拓展行业边界。这些积极要素充分彰显了这片美食沃土的蓬勃生命力与发展潜能，令人倍感振奋。”米其林指南国际总监格温达•普勒内克（Gwendal Poullennec）先生表示，“许多曾经隐匿街头的小店如今已成为地标性的存在，店主们的匠心坚守与持续精进，使得菜品和服务质量都实现了显著提升。更值得一提的是，餐饮行业不仅保持强劲增长势头，还涌现出许多令人惊喜的新亮点。”

“成都的餐饮版图迎来了多元菜系的悄然渗透，逐渐打破川菜一枝独秀的传统认知。这种兼容并蓄的繁荣景象令人瞩目：它既吸引着不同口味的食客群体，也为城市餐饮生态注入了崭新活力。此外，成都尤为引人注目的，是它充满活力的年轻厨师与服务团队。这些主厨不仅拥有高端餐饮经验，更怀着对本土文化的深刻敬意，将国际视野转化为扎根本土的创意滋养。而服务人员则以专业素养，将用餐体验从味觉享受延伸到情感共鸣。凡此种种，无不彰显着成都守正创新的城市品格，正将其打造为极具魅力的美食之都。”

蔻（Co-）餐厅晋级米其林一星，13家餐厅位列星级名单

新版榜单共收录13家米其林星级餐厅，其中由年轻团队打造经营的蔻（Co-）餐厅成功晋级，成为新晋米其林一星餐厅。

蔻（Co-）

创新菜

杨锦主厨将游历经验结合现代烹饪技巧，创造出不同风味的佳肴。餐厅仅提供一款品尝菜单，顺应时令选择食材，其中不少蔬果和香料来自四川本土的合作农场。不要错过自家制作的酸种面包，使用续养二十年的酵种，给面包带来诱人风味，外层质感清脆，内里口感柔软，单吃已能体验美妙的香气。

新荣记和玉芝兰继续蝉联成都米其林二星，10家餐厅则继续保持米其林一星嘉奖，它们是提供地道四川口味的柴门荟、芳香景、芙蓉凰、马旺子（锦江）、银锅、许家菜和漾亚•雍雅合鲜（桐梓林东路），呈现福建佳肴的福满楼，素食餐厅谧寻茶室，以及时尚欧陆菜餐厅会馆。

其中谧寻茶室围绕“从产地到餐桌”理念，通过素食呈现季节风味，并搭配本地茶酒，支持本土农业与熊猫栖息地周边社区，传递可持续精神，继续获得米其林绿星嘉奖。

4家餐厅首次进入必比登推介榜单，米其林指南入选餐厅名单新增5名成员

在成都持续发展的餐饮市场中，许多曾经藏身街头巷尾的亲民小馆，凭借匠心和坚持，逐渐成为备受喜爱的地标。这些小店不断精进菜品、提升服务，以实惠价格提供美味菜肴，从经典菜肴到热辣火锅，无不体现着成都美食的亲民魅力。米其林指南评审员特别选出4家餐厅，纳入新版米其林必比登推介名单中。它们是百年粉蒸牛肉、厝下、龙森园（青羊）和曾牛肉（青羊）。

百年粉蒸牛肉

川菜

店家开业二十多年，粉蒸牛肉无疑是这里的招牌，以自炒的蒸肉粉烹调，牛肉软嫩不散，伴有带胶质的肉筋，口感丰富，且散发香料的迷人芳香，非常下饭。菜单上还有别处少见的童年热窝鸡，带骨鸡块均匀裹上姜粒和葱末，鸡肉鲜嫩不柴，姜香浓郁，令人回味。现点现做的爆炒土鳝鱼同样值得尝试。

厝下

潮州菜

室内陈设凸显潮汕民俗文化特色，店名在当地意指“房屋”，希望能为客人带来如在家般温馨惬意的空间。菜单涵盖经典味道，海鲜大多从潮汕地区运来，鸡汁蒸沙尖鱼是亮点之一。卤狮头鹅也是店内招牌，表皮油亮，胶质丰富，咸香馥郁在口中萦绕，特别推荐点选鹅头。务必提前预约并安排心仪菜式。

龙森园（青羊）

火锅

开业逾20年，提供正宗老成都火锅，备有多样的锅底和配料。推荐以冷锅上桌的峨眉鳝丝锅，汤汁麻辣鲜香，切成长丝的鳝鱼新鲜脆嫩，搭配莴笋丝和猪油渣，口感层次丰富。火锅以外，凉菜和小食也值得一试，如鲜香爽脆的麻辣兔肚和软糯的红糖糍粑。酱料方面，尤为推荐店家自制的藤椒香麻调味油及多种辣度的辣椒粉。

曾牛肉（青羊）

川菜

餐馆以家庭式经营，凭借好味道和亲民价格在街坊间累积口碑。主打牛肉菜式，提供蒸、烧、炖、炒等烹调方法，结合家常川味，贴近本地喜好。小笼粉蒸牛肉是必点招牌，牛肉裹满自制米粉，加入红油让肉香更浓郁。番茄牛尾汤用大块牛尾与番茄浓汤一起慢火熬制，牛肉软嫩，搭配酸甜汤汁，十分可口。

此外，5家餐厅第一次入选米其林指南，它们是创新菜餐厅旦，川菜餐厅运、且芳香、宋川和琬琰。

3位餐饮专业人士获得个人嘉奖

在持续发掘成都地道美食的同时，米其林指南的评审员们也密切关注推动当地餐饮发展的杰出从业者。在新版成都指南中，3位来自餐饮行业的精英分别摘得米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖及服务奖3项个人荣誉。

陈友杰主厨，来自米其林指南必比登推介餐厅厝下，获得本届成都米其林指南年轻厨师奖。陈师傅生于潮汕，20岁开启厨艺生涯，专攻粤菜与潮州菜系。在2024年创立厝下餐厅前，他已拥有执掌餐厅核心管理岗位的工作经验。无论是主理精致餐厅还是坚守质朴小店，他都展现出传承潮汕饮食文化的强烈使命感。这位对工作充满热忱的主厨不仅认真烹制每道菜品，更亲自参与餐厅空间设计与装饰，既展现了扎实的烹饪功底，也流露出对故土风味的深刻理解与敬意。

本届成都米其林指南侍酒师奖得主张海斌先生来自米其林指南入选餐厅布洛斯汀（Brustin）。张海斌是土生土长的四川人，拥有五年侍酒师从业经验。他全面负责餐厅酒单所有葡萄酒的甄选与配餐工作，对葡萄酒有着独到见解，善于以合理的价格精选低调而优质的酒款，其餐酒搭配总能创造令人惊喜的味觉体验。这位年轻而充满活力的侍酒师，也很享受与顾客互动交流的过程。

来自米其林一星餐厅蔻（Co-）的龙肖女士获颁米其林指南服务大奖。龙肖担任餐厅经理，全面负责前厅接待及餐厅运营管理工作。她不仅具备出色的专业素养，更始终秉持积极的服务态度与饱满的工作热忱。以为顾客打造完整而优质的用餐体验为核心目标，她用耐心与智慧带领团队，不断追求服务品质的提升，为成都餐饮服务业树立了标杆式的榜样。

2026成都米其林指南共收录76家餐厅，其中包括：

2家米其林二星餐厅

11家米其林一星餐厅（1家新晋餐厅）

27家必比登推介餐厅（3家新上榜餐厅，1家转自米其林指南入选餐厅）

36家米其林指南入选餐厅（5家新上榜餐厅）

3项特别奖项：米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖

责任编辑：yeye