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北京建国饭店杰斯汀法餐厅推出生蚝美食节

2017年8月31日  来源:八秒跑车网  作者:未名

北京建国饭店杰斯汀法餐厅在2017825日至1022日期间策划了“7+法国生蚝美食节”,精选七种上等法国生蚝,分别是:吉拉多、安之莲、圣迪娜、月亮生蚝、芬德克雷尔、黄金生蚝和小鲜肉生蚝。

 

北京建国饭店杰斯汀法餐厅

 

每个国家出产的生蚝各有特色,当中以法国蚝的知名度和口味更胜一筹,味道也更复杂,能吃出前中后韵味。法国生蚝又以养殖方法(深海放牧、浅水养肥),出产地区(贝隆河口、布列塔尼半岛、阿卡雄海湾)和味道再细分,可见品蚝是一门相当讲究的学问。

 

吉拉多蚝肉质丰满,贝壳里并没有太多的海水,入口鲜香味扑来,短暂的爽脆以后,是丰盈软滑的感 觉,好像在吃牛奶布丁;然后榛子、碘香徐徐出现,细品后又感觉有微微烟熏或 酒香。吞下蚝肉后,整个口腔还有余香在回荡,如果不再喝水或吃东西,余香和柔滑感觉能维持十多分钟之久。

 

难怪它被法国美食指南《Gault Millau》称为“蚝中的劳斯莱斯”,也是生蚝行家们口中最像葡萄酒的生蚝。每只特级吉拉多生蚝品均至少都需得经过4年、共59道精工养殖手续才能上市。那种豪华感觉,绝对明显、实在。

 

安之莲是一颗三载春秋的生蚝,这也使它的口感丰富特别。一口咬下去便能感受到非常爽脆的口感,加上其饱满的肉身,生蚝本身咸香而甘甜的滋味也丝毫不会被酱汁掩盖,二者在嘴里融合得十分美妙,绝对算是一口大满足。

 

圣迪娜是一种特殊的牡蛎,它的成长需要整整30个月。这使得圣迪娜即使是在欧洲市场上也具有强大的竞争力。它的成长是法国原产地和法国的专业知识的结合,是以最严格的质量监管。

 

芬德克雷尔生长于法国西部罗亚尔河口和吉隆特河口间,属于礁岩蚝的代表。这种蚝口味比较偏重,吃起来碘咸味浓郁,同时还有矿石的味道。生长三年的生蚝被转移到贝隆河专门为它们预备的养殖园,以获得最好的品质,里面的肉会根据季节呈现不同的绿色。

 

黄金生蚝生长于法国诺曼底,因纬度关系,这里的海水和阳光当然不及地中海温暖,但这一点又恰好造就了黄金生蚝的清爽口感。微凉的脆爽,让生蚝爱好者在品尝诺曼底黄金生蚝的瞬间,就可以清楚感受到拂面的海水鲜咸,每个外壳都会带有微微闪光的金黄色,黄金生蚝也因此得名。更值得一提的是,这种黄金生蚝还荣获了法国工匠奖,客人可在此次美食节期间品味它独特的味道。

 

小鲜肉生蚝产自于一片盛产肥美鲜甜生蚝的海域,蚝农们精心挑选出上等蚝苗,在优越的自然条件以及出色的人工处理下,小鲜肉生蚝充分展现出了肉质紧实、口感肥美的优质特点。蚝肉较其他生蚝更为甜美。

 

月亮生蚝是一款法国特级高端生蚝的新品,它的成熟期为3年,经过4年培植技术的研发才得以面世,蚝肉微甜较其他生蚝更为细腻。众所周知满月的时候海水是最为活跃的,这时海潮会变得特别高,海水里面的浮游生物最为丰富,而月亮生蚝正是在满月的海水里面被蚝农培植、精炼和捕捞的。

 

7+法国生蚝冷盘

 

以上提到的顶级生蚝都是用专业木箱从法国原产地进口,每周根据预定量有计划的双航班运到国内,保证从生蚝从打捞到送上餐桌不超过72小时,竭尽所能地确保生蚝的新鲜品质,保有法国当地的海水与蚝肉一起品尝,肥美而鲜嫩。

 

美食节期间,除了精心定制了特式菜单,让到店客人品味美食的同时,享受精致的服务外,杰斯汀法餐厅还为各位爱蚝人士准备了生蚝品鉴会,专业开蚝师为客人现场撬蚝,7种生蚝供客人自选,法国圣路易白之白全干起泡酒、安琪莎当妮白葡萄酒与生蚝的完美组合,佐以无限量的佐餐小吃,绝对让客人吃的开心,品得尽兴。

 

专业开蚝教您打开生蚝的正确方式

 

美食节活动时间:2017825日至1022

生蚝品鉴会时间:2017915  18:00-20:00

地址:北京市朝阳区建国门外大街5号北京建国饭店杰斯汀法餐厅

 

附:美食节零点菜单、品鉴会安排及小吃菜单

7+法国生蚝美食节

芬德克雷尔 安芝莲 圣迪娜 吉拉多

月亮生蚝 黄金生蚝 小鲜肉生蚝

建国生蚝海鲜冷盘

生蚝和扇贝鞑靼

生蚝天妇罗沙拉

温焗生蚝伴香槟鱼子酱

菜花奶油汤伴生蚝三明治

熏生蚝千层酥,蘑菇汁

香煎酿馅鸡胸配小龙虾汁

慢火三文鱼伴生蚝天宝

铁扒澳洲牛柳配鲜牡蛎肉汁

 

7+法国生蚝品鉴会

品鉴会时间:2017915  18:00-20:00

品鉴会形式:专业开蚝师现场撬蚝,客人自选

品鉴会价格:358元每位

品鉴会内容:法国7种生蚝

法国圣路易白之白全干起泡酒、安琪莎当妮白葡萄酒

小吃无限享用

 

生蚝品鉴小吃菜单

牛肝菌鹅肝酱

蔓越莓奶酪鸡肉卷

银鳕鱼西葫芦花

风干火腿奶酪球

金枪鱼碗青柠酱

熏牛肉卷紫椰菜

南瓜果蔬园

三文鱼鞑靼酿樱桃番茄

(转载请注明来源:八秒跑车网/www.8mpaoche.com 责任编辑:cici,Jack)
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关键词:建国饭店 美食节
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